“Memorias De: Encuentro De Trabajos Finales De Ciencia Y Tecnología De Alimentos 2023-1”. Salutem Scientia Spiritus, vol. 9, no. 3, Dec. 2023, pp. 1-82, http://revistas.javerianacali.edu.co/index.php/salutemscientiaspiritus/article/view/1501.